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2025-08-20 0
余姚：适合反向旅游的江南小城，烟火气十足的哲学圣地
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2025年08月20日 09:35 3
admin
余姚，浙江省东部，宁波代管的一个县级市。
恰逢假期在浙东，把宁波、台州、温州下面区县的连锁酒店价格排了个序，发现宁波余姚与温州瑞安颇低，于是来个反向旅游，先去一趟余姚。
余姚是“姚江学派”的发祥地，“心学大师”王阳明就是余姚人，这儿文化底蕴深厚，哲学氛围浓郁。
浙江的宝藏小城数不胜数，与其假期把钱都交给酒店，还不如多吃几顿美味。
在宁波的时候，奉化牛肉就挺有名，没想到，余姚的吃牛风气也很盛行。
余姚有两样得吃：一碗牛肉粉，一碗黄鱼面。
新建北路上的“阿坤牛味馆”靠近火车北站，离市区其实并不远。
滴滴司机显然熟知这家馆子，“好吃呢，余姚大大小小牛味馆我都吃过，就这家我来的多。”司机的话让我放下了悬着的心。
店里坐满了本地人，来来往往的司机和附近的工人也会聚集来这儿吃。
一小份牛骨头里面会有两大块牛脊骨，虽然牛肉剔掉了许多，但是真要咬起来还是很多肉的。
牛骨头上铺满了粉丝和白菜，要是人多，点一盘牛杂，一碗煮花生，再来上一瓶红星二锅头，一天的紧张和疲惫在这里消散。
主食除了粉丝，还有面条，年糕，泡饭。宁波的汤圆年糕之类都挺有名，在余姚也不例外，年糕嚼起来都比别的地方软糯香甜。
二刷此地的时候我要了一碗心管砂锅面，心管很脆，也不难嚼。这边的面条基本是比较粗一些的韭叶面，咬起来有点点嚼劲，吃到肚子里很扎实。
在余姚，不同的牛味馆做法也不太一样，“阿忠牛味馆”第二次去才吃上，因为营业时间是从早上5点到中午12点。第二次我快12点才到，差点也没吃上，粉没了，还好有面。
这儿的牛肉显然是精心挑选过的，几乎每一块都带着一些牛筋，因此每一块都有点脆口，口感极佳，我在一阵嘎嘣的咀嚼声中吃完了这碗面。
黄鱼面我吃过两家，原本没打算去酒店隔壁那家吃的。
不过碰到一个河南信阳的滴滴司机，跟我聊到“这儿的黄鱼面真的很好吃，连汤都给喝干净了！”
我很想去试试这家“汤都要喝干净”的黄鱼面，而这家店恰恰是在我酒店的隔壁：“余姚黄鱼面馆（新建北路店）”。
两条品相完好的黄鱼静静躺在碗里，汤色呈豆黄，有些浓郁，喝了一口，挺鲜，但应该不是黄鱼炖煮出来的，可能是熬的高汤。黄鱼肉很嫩，刺不算多，很鲜甜。
如果说面馆也做炒菜，那肯定有面吧。
我去了“佳缘面馆”，本想来一碗黄鱼面再点些菜，结果接待的小伙子说这儿不卖面。
我说，这不卖面咋叫面馆，小伙子木木地笑了笑，不再接茬。
我也不找茬，就点起菜来。
浙江很多小馆子，都是看菜点菜，但没菜单。所以还是得长点心，点一个菜问一个价。还好，报价都在心理承受范围内。有时候点了几个菜，看到都在心理范围，就放松警惕，后面的不问了，结果有可能就会碰到“价格刺客”。
我有次在北方某小镇，点了几个菜，价格都挺便宜，在二三十的范围内，回头结账的时候，米饭算了我一碗6.5元，看上去还有零有整。老板还说他们米好，所以这个价，可是那饭很一般，还是冷冷的剩饭。没办法，没提前问价格，还是把钱给掏了，吃了个哑巴亏。
这儿还好，米饭基本按两元一位算的，任吃，毕竟也算江南鱼米之乡了。
白斩鸡，这鸡看上去挺肥，皮比较厚实，黄得泛起了金色的光泽，一口下去，满嘴的鸡油香。肉很嫩，不散不粉，是好吃的鸡无疑了。
一种皮肤红红的鱼，应该是叫石九公，这种鱼个头小，但很鲜美。它的鱼鳍尖尖的，据说有毒素，所以去抓的时候一定要小心，被扎到可麻烦了。
就算不好对付，此刻也躺在了盘子里，看上去让人流口水。红烧的技法烧海鱼在浙江颇为常见，肉质除了鲜美，还很入味。
八爪鱼白灼一下，蘸些酱油就很鲜脆了。鱼越新鲜越好吃，如果蘸些芥末，滋味更佳。
浙江很多馆子也会做炒螺蛳，好奇来了一盘。
对比起来，我还是更喜欢家乡湖南的炒唆螺，重口味，越辣越过瘾。
“田林饭店”是建业工具西北门旁的一家小馆子，据说开了十几年了，做得也是本地口味。
一进门就看到那只酱鸭，不过想到是凉菜，两个人不一定吃得完，就作罢了。
这也是家看菜点菜的馆子，提前卤好的肉，冰柜里的海鲜、河鲜、猪肉、牛肉，甚至还有猪脑，看上去都很新鲜。
我要了一条白鳝，价格有点小贵，报价60，差不多吧。
白鳝斩成段，但是皮肉还相连，盘成一圈蒸了吃。但是吃起来跟想象中不太一样，本以为是会有点脆劲，但是实际上口感有点面，蘸少许清酱，入口是另外一番风味吧。
牛肉和芹菜的爆炒，肉切成条，挺劲道，指着它下饭了。
牛筋则煲的软软的，软到有点耙了。筋道与软耙，我还是更倾向喜欢前者，不过食无定味吧。
“舜北鸭煲”的鸭汤让我想起了十多年前在杭州喝过的一家老鸭煲，那会据说还是一家名店，但只记得汤还不错，就是鸭肉太拉胯了。
而今这家鸭煲让人看上去就很想喝，里面也有鲜笋的加持，鸭汤鲜美醇厚，鸭肉紧实入味，还有几分弹牙，县城美食的食材还是更地道些。
阳明古镇到了晚上，人还不少。
这儿有卖梁弄大糕的，不过我还是跑到了三官堂路的“梁弄大糕”，团购了一份。
老板给我来了个桂花馅和山楂馅双拼。
咬开那层米香味十足的米糕，里面的山楂馅和桂花馅香甜不腻。
华联商厦西门附近有家“枝保点心”，据说开了有些年了。
就两种馅，肉和咸菜。
刚出炉的饼，烫乎乎，老板不厌其烦地提醒每个顾客先用纸包住然后再放塑料袋里。
饼皮并不是那种酥脆的口感，软软的咬起来有点韧劲。里面馅料很香，吃上去有点油乎乎但不腻，味道还不错。
饼巴掌大，素的4元，肉的5元，听本地人说最早的时候2.5元，慢慢涨到5元，生意很好，啥时候都有人在排队买。
在余姚的几天，每天往返于酒店与阳明古镇，美食都围绕在这一条线上。
闲暇时去“余姚江”边坐坐，爬爬龙泉山，看看这座小城的全貌。
这般度假，多少有点悠哉！
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