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2025-09-27 0
拒绝预制，锅气十足！人均百元在这座城里从早吃到晚
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2025年09月27日 11:03 1
admin
朋友们好，前段时间俺跑了趟江西。这不跑不知道，一跑又挖出了一座低调舒适的宝藏小城，遍地都是古迹与美食。
这个城市就是江西省的赣州。正如它的字义，左侧是章，右侧是贡。章江和贡江在这里交汇形成赣江，赣州地名也由此而来。
江西地理位置东邻福建，西接湖南，南毗广东，北面又和湖北安徽相交。可以说是各个省份往返通勤的重要中转地。
赣州位置在江西的南部，不管从哪个城市出发来赣州几乎都是方便的。同时，因为处于各省份的接壤地带，这个城市的美食里也融汇着各个地方的影子。
赣州不大，江水同时把这个城市划分成了新老两个城区。
其中赣州老城区给我的感觉是最舒适的，街巷交错，古建林立，道路两侧的树木高大葱郁，勾连成荫。
不同于各大城市急于抓住大家正在膨胀的出行需求，这里的旅游业似乎是迟缓的。居民的生活节奏也不快，各处都透露着闲适与从容，人在这很容易就跟着放松下来。
赣州人民的一日三餐中，早餐与晚餐占了大头。我在这里待了一天半，吃吃喝喝的途中注意到这座城里，刨去那些连锁的外卖店，几乎不存在预制菜。粉是现煮的，包子是现包的，菜是现点现炒的。
这份接地气的烟火气成功治愈了我被充满“科技与狠活”外卖伤害的心灵与味蕾。
日头还未升起的时候，这座城市街面上的铺子已然罗列开张，比夏日潮气先升起的是赣州人民吃粉炖汤的袅袅烟火蒸汽。
夏季一般我是不愿意早起的，但这座城市用它的实力结结实实把我给“干”服了，谁家的美食可以这么多花样啊，赣州好吃的太多了。
赣州有个绰号，号称“浓缩了18个县的美食”。足见它食谱的多样，来赣州也是来“干饭”的~
这次的美食主要集中在赣州的老城区，接下来便说说我在赣州都吃了啥。
于振华美食
地址：江西省赣州市章贡区江北大道88号
营业时间：6：00—12：00
人均：20元/人
江西在吃粉这块的发言权绝对是权威的，江西人民的日常嗦粉往往从早晨的第一碗碳水就开始了。
这是本地人常来的一家店，据说已经在当地开了二十多年了。
我是七点一刻到的，那天早上还下着淅沥的小雨，这时候店里人居然已经不少了，赣州人民起得是真早啊。
来赣州早上必得来一碗热气腾腾的三鲜粉。赣南客家的三鲜粉里的三鲜指的是瘦猪肉、猪肝、猪肠再加上大骨熬出来的汤底。
但这家把三鲜里的猪肠换成了猪肺。
店里的米粉都是店主自家做的，粉的形状偏向细圆，口感偏硬，但很有嚼劲。
初入口的时候感觉平平无奇，但再来一口会越品越鲜，汤头的鲜混合着淡淡的咸味。吃的时候还会很清晰地感受到米粉韧韧的质感。
配合着碗里的料，瘦猪肉软软的，猪肺脆脆的有点嚼不烂，猪肝又是糯口的。不同口感的食材神奇地融合在这碗粉里。再加点店里的辣卤，清淡中搭配着那一点重且辣的提味，像是打开了新世界的大门。一口一口根本停不下来，我还多加了个溏心蛋。
早起的时候吃口热乎的三鲜粉，人都精神了。为了这碗粉早起绝对是值得的！
ps：这家店只做早中的生意，到点就关门，大家想要吃的话建议趁早。
兴国薯包鱼
地址：赣州市章贡区江北大道88号对面
营业时间：6：00—12：00
人均：10元/人
这家店就在于振华美食店铺对面，三鲜粉刚暖暖下肚，出门就看到那块红色的招牌。
据刚刚店里的食客介绍，能在于振华对面活下来的店铺，味道都是不差的。同时那股炸物特有的香味也成功吸引了我。
薯包鱼是赣南地区的特色小吃。据老板说面糊糊是用当地特色的地板薯和着米浆一起调制的，中间裹的是腌制后的鱼肉。
薯包鱼拿到手里超大一个，乍一看像是潦草版的大号萝卜墩。咬开外层脆脆的壳后，内里是已经半凝固的微咸软糯的面糊。
最里头的鱼肉是辣的，肉感不强，但那股鲜辣的调味却提升了薯包鱼整个的鲜度，咸香开胃，一口下去满是油香。一定要趁热吃，凉下来后风味口感差蛮大的。
燕子婆早餐
地址：赣州市章贡区黄坪路
营业时间：6：00—10:45
人均：15元/人
这家店是开在居民楼下的一家早餐店，名字相当接地气。门头挂的招牌已经褪色变浅到几乎看不出来，店开了有些年头了。我到的时候差点没有座位，全是在大快朵颐的本地土著。
进店后是可以直接入座扫码下单的。我发现赣州的早餐店多是明厨的，顾客可以直接看见全部制作过程。
我点了招牌拌空心粉和果子米糕。店里的阿姨下粉前会询问是否要加辣。
之前在别的地方都没吃到过这种，出餐的时候店员会帮忙拌匀。空心粉加了炒香的萝卜干，裹着剁椒酱就端上来了。分量很足，空心粉入口是非常爽滑的口感，Q弹有嚼劲，且非常入味，吃到后面也不会坨，油润润的。
我点的微辣，辣度不高，很好入口，阿姨说她下料的时候手一点没抖，说微辣就是真微辣。炫完整碗很满足~
华顺美食
地址：赣州市章贡区东阳山路
营业时间：6：00—13：00
人均：15元/人
赣州人对早餐的热情是真高啊，我到这家店的时候其实不算很晚，但店里已经坐满人了。队伍甚至排到了店外，感觉老板加料煮粉的手都快冒烟了，在飞速出餐。
虽然天气有点热，但每到饭点，总还是想吃口热乎的，真就是国人刻在骨子里的仪式感了。
看到门口的蒸笼里有炖汤类的碗盅，便点了同样是招牌的酒酿炖蛋。
没一会儿就装在小盅里端上来了，咬开里面的鸡蛋还是溏心的，色泽金黄，嫩嫩的也没什么腥味。挖掉蒸蛋后底下是酒酿的汤，微软甘润，酒精味几乎尝不出来。
酒酿是偏温的食物，碰上夏季脾胃空虚，一大早上来这么一碗也太上头了，吃完是暖暖的落胃感。强推这道酒酿炖蛋！
店其实还卖各种糕头面点，但一定要趁早，食客太多一出锅基本就没了。
我抢到了那天最后一块芋头糕。这个糕是整面煎过的，里面糯糯软软的，味道上有点像小时候的米糕。
李记烧饼
地址：章贡区柴火坪19—1
营业时间：8：00—21：30
人均：10元/人
烧饼店位于老城区巷子的一个小角上，和华顺美食在同一条街上。烧饼店很小，点了餐后要站在门口等，老板现包现烤的。
他家的烧饼看着小小的，拿到手却是沉甸甸的。外皮烤得很酥脆，烧饼是皮薄馅多的那种，咬下去咔滋咸香的，内馅加了辣椒，还会飙汁！
而且馅里的油脂浸润了薄薄的饼皮，很香。真拒绝不了这个扎实鲜咸的肉烧饼，是碳水加肉的快乐。
购买的时候口味可以拼，更推荐买梅干菜馅的。
上犹包米果客家小吃
地址：章贡区稼轩路渔新湾3—6号
营业时间：6：30—19：30
人均：20元/人
包米果是江西赣南地区客家特色的美食，店主就是客家人，而且店里吃食价格都不贵。
我点了招牌韭菜浆肉包米果。
包米果的做法是将米浆倒进蒸盘里，等面皮成型之后划分成一块一块的，每块分别裹着馅料。做法有点像广东的肠粉，口感味道却是不太一样的。
包米果外层的皮很薄，颜色是很浓郁的绿色，虽说是韭菜汁调的，但我其实没吃出啥韭菜味。
口感非常软和筋道，里面裹着扎实的肉馅。皮是清淡的，肉馅微咸，搭在一起刚刚好，而且软糯爽滑的口感中带着嚼劲，个人觉得比肠粉口感更复合些。
可能因为刷过油的缘故，多吃一点会有点腻，推荐配着店里的蘸料一起，口感体验的丰富度会更上一层楼。
店里还有绿豆汤，不是浓稠的那种，但是炖得特别软糯。来上一碗夏天那点暑气就消下去了。
大辫子美食
地址：章贡区东阳山路29—1
营业时间：7：00—21：00
人均：20元/人
来之前就听说到赣州必得试试宁都肉丸和石城芋饺，就挑了这家在当地据说口碑不错的店，店里整体不大，但收拾得很干净。
先说宁都肉丸，店主说是肉丸是用剁茸后的新鲜猪肉加红薯粉打制的。丸子口感是那种结实Q弹的，但肉感不重，咬下去的时候会有点弹牙。
肉丸本身调味不重，味道的丰富度更多来自酱汁。
石城芋饺，顾名思义，芋饺的皮是用芋头做的，下口的时候相当Q弹。里面的馅是韭菜猪肉馅的，但韭菜味不冲，整体蛮清淡的。
兴国米粉菜
地址：章贡区阳光龙都嘉苑B区西一门旁
营业时间：10：00—22：00
人均：40元/人
这是家本地土著非常推荐的馆子。店里在干活帮忙的都是阿姨，进店后左手边就是新鲜的食材柜，是能选择现有食材点菜炒制的那种店，相当接地气了。
米粉菜的菜量很大，因为一个人，点的便不多，试了米粉瘦肉和炸薯包。
点完菜店里的阿姨会询问忌口，然后直接去后厨开始处理食材现做现蒸。店内装修同样是明厨的，看着阿姨制作的过程还蛮激发食欲的。
端上来的时候菜还冒着热气腾腾的蒸汽。蒸笼最底下垫了一层包菜叶子。然后是一层米粉，最上面是厚厚的肉片，把整个蒸笼塞得满满的。
蒸笼里的肉非常软糯入味，但不烂，肉片夹起来是有厚度形状的。下层的米粉经过蒸煮吸收了肉的油脂，变得更加软和香滑。米粉上裹着酱料，柔韧的口感配上浓稠辛香的酱汁一下子就能把味蕾打开。
本以为会是比较清淡的口味，但实际上挺辣的，是那种温和且后味足的辣。辣的直接却不失层次感，在食物下肚后胃里会后知后觉泛起暖意。多吃几口感觉整个人都热起来了，吃辣的确实祛湿哈。
炸薯包，炸得很酥脆。且不油腻，干干爽爽的。咬开的时候发现里面还是有点糊状的，很嫩，明明是素的，但是调味很鲜！
可能看我被辣得有点上头，店主还给展示了店里的剁椒酱，据介绍他们的辣椒酱都是用传统方法手工擂制出来的，里面还加了朝天椒。
难怪辣度对江浙口味的我来说有点过了，但真的很香，是一边被辣哭一边还可以库库吃的那种。
人民大排档
地址：赣州市章贡区人民巷36号
营业时间：10：00—15：00，17：00—21：00
人均：40元/人
赣州的饭店基本藏在各个巷子里，从文清路拐进人民巷，往里走几步就能瞧见这个馆子，店名相当通俗直白。
菜也都是现点现做的，还没到饭点，但食客已经不少了。店里菜单上的菜多以炒菜为主。
我点了两个菜，端上来的时候感受到了浓郁的锅气，热气蒸腾，菜的分量也很大。
先说下招牌小炒鱼，小炒鱼是江西菜独有的做法。整道菜调味很复合，鱼块很大，且没什么刺，咬下去的时候能感到鱼肉厚实的质感。
鱼块应该是炸后又入锅炒制的，口味是酸辣口的。外酥里嫩，裹着浓稠的汁，层次丰富到我连吃好几块！整道菜虽然看着红红火火的，但是辣度属于很好入口的那种，不能吃辣的人也可以放心炫！
素菜点了酒椒淮山。淮山其实就是山药的一种，入口脆脆的，整道菜是搭配着彩椒一起炒制的，辣度同样不是很高。
两道菜勾芡都有点浓，是裹着酱汁很浓稠的那种，吃到最后会稍微有点齁嗓子，推荐搭配着饮品一起。
赣州是一座充满了烟火气息的老城，这里的居民也是真的会吃，来这里的话建议多留点时间，顺便可以再走走瞧瞧城里的古建筑。
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.赣州美食.
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