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2025-10-21 0
在四川巴盐西运的“盐运第一滩”，我是流着口水逛完这个古镇的
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2025年10月20日 08:36 3
admin
我是爱乱翻书的人，自贡的盐井、恐龙、灯会还有盐帮菜，都是闻名已久。这次自贡匆匆惊鸿一瞥，可真是流着口水去转的。
鸡婆头
我们晚上入住自贡，一大早问服务员这里早餐有哪些特色，推荐了鸡婆头。
纳尼？这是什么东东？不管，先去吃吃。
酒店斜对面那家店生意真好，一大早排队一大堆，我就顺便看看这鸡婆头是怎么一回事。
案上一大盆和好的面，老板娘揪出一坨面，三扯四扯扯成宽宽的一大片，如手掌大小，然后投入沸水中煮熟，捞起放到汤中，可以加炸酱鸡杂牛肉。我是为了吃原味，后来才加了一个鸡蛋。
一入口，我就高兴了：这不是周至饦饦的口感吗？
韧滑筋道且有咬头，咀嚼感十足，一股天然麦香，这正是我喜欢的周至饦饦的口感。
四川的面食一般都是机器面，要不是汤汁调料，真没有什么吃的，但是这个鸡婆头真是不一样。
后来查了资料，才知道鸡婆头就是古人说的“馎饦”（bo二声tuo一声），北魏时期的《齐民要术》记载：“馎饦，挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常。”
因为是用鸡汤，所以“馎饦”前面加一个“鸡”，“鸡汤馎饦”简称“鸡馎饦”，“鸡婆头”说是妇女头上的长布帕长不怕，但是称女人为“鸡婆” 就有些侮辱人。
鸡婆头还有一个名字“铺盖面”，是说它外形像床上的被子，也是很形象的。
艾叶古镇
自贡古镇很多，远路的我们只能选择一个，就是近一点的艾叶古镇，从我们住的自流井老街出发，不到半个小时的路程。
自流井老街晚上的灯光还是很漂亮的，不过白天就没有什么，也就不过去转了。
艾叶古镇因盐而名，因滩而盛，是自贡井盐发端之一，素有盐运第一滩，是川盐东运水路第一镇，也是巴盐西运的陆路启运地。
所以到了艾叶古镇，我们第一去就是“第一滩”。
“第一滩”
沿着逼仄的街道往第一滩码头方向下去，两边都是老房，处处青苔。
河边有全国文保碑，“茶马古道艾叶滩码头”，旁边的牌子写着“滩闸转运古道”，说明了横街的重要性。
艾叶镇北宋时期即已开始生产井盐，之后盐业生产规模扩大。因为这里交通便利，煤炭也在此转运。自贡陆路西运食盐至雅安、西昌，入康藏下滇黔亦始于此，所以说这里是巴盐西运的陆路启运地。
经清末民初和抗战兴盐期间的发展，该镇成为自贡骨干产盐区之一。
艾叶镇旁的旭水河上有石滩，为了便于行船，清朝的时候开凿石槽，形成行船甬道，便利舟筏过滩。
今天水流大，我们本来是想下到河里看石槽的，但是现在只能在岸上看看，还是能看到一条人工开凿的河道的。
旁边有老人说这里以前是盐仓，就是存放盐的地方。
旁边就是建于清代石拱桥平康桥，这也是盐运水利枢纽工程的核心组成部分，平康桥与船槽、堰闸共同构成连接荣州煤炭运输与自贡盐业水陆转运的关键节点
走到桥上往旭水河，望古镇，想象往昔这里的热闹，真是令人神往。
现在这里安静的只有河边的钓鱼人，面对河水老街古镇，他们却心里想着水中的鱼儿。
虽然是国庆节期间，老街人也不是很多，安安静静。
百年老茶馆
七拐八拐，就看到这个井架子，就知道百年老茶馆到了。
这里大名叫做盐厂退休工人俱乐部，是由原盐厂动力车间改造而成，再前身是清同治、光绪年间的六吉井、双灴井所在地，1942年起作为盐厂工人休息和交流场所使用。
2024年改造后新增文化标牌和传统对联，修缮保留了老屋残存痕迹，具有百年历史。
我来的时候院子餐桌一片狼藉，服务员正在收拾昨天晚上这里饭后的碗碟，看得出来这里生意真是不错，原来老街没有人，晚上都到这里吃喝来了。
看看菜价，都是很接地气的。
艾叶镇的盐帮菜很有名气，可惜我们来的时候是早上，吃过了鸡婆头，这个点儿真是不饿，艾叶鸡脚、蘸水兔都是特色。
大厅里面却是茶馆，还有几个喝早茶的老人闲聊。艾叶镇的茶馆不少，还带茶点小吃，真想坐下喝茶摆龙门阵吃碗回锅肉面。
主街上人来人往，农贸市场人也不少，我们这些游客却只能看看，买不了什么东西。
盐帮菜
自贡盐帮菜是很有名的，既具备川菜麻辣鲜香，又具有独特烹饪技法，是川菜唯一以地级市命名的菜系。
烹饪技法以"小炒"见长，讲究急火快炒、一锅成菜，桥头三嫩（猪肝、腰花、肚头）10秒成菜的技法堪称典范，突出味厚、味重、味丰，兼具"香辣鲜"的地道特质。
火边子牛肉（入选省级非遗）、水煮牛肉、冷吃兔、鲜锅兔及桥头三嫩都是特色，艾叶古镇特色美食包括艾叶土鸡脚、艾叶水蜂子、豆花及蘸水兔。
我们吃不了就流着口水一路看一路走，看这满大街的小炒店——你说我们亏不亏，跑到吃美食的地方却来流口水？
这个烂茶馆其实是个早餐店，卖包子稀饭，特色搭配"油条+白面鸡婆头"，可以我们肚子吃不下了。
天宫堂
回来的时候去天宫堂看看，天宫堂原为明朝太监魏忠贤生祠，现为国家级非物质文化遗产“龚扇”生产场地，现在里面有艾叶盐业历史文化陈列。
里面用文字图片系统的介绍了艾叶镇盐业发展的历史变化。
据说这里的宫扇也很有名气。
大门外有个牌子说还有盐井遗址，我是沿着这个台阶上去走了百十米都没有看到，旁边的大嫂说早就废弃了。
田地里只看到老农俯身劳作，务弄着地里的蔬菜。
离开艾叶古镇的时候，看到观景台，还是上去回望一眼。
唉，我们这算是什么旅游？没有吃盐帮菜，没有慢悠悠的坐茶摊。
没办法，都是身不由己之人，这出去玩，好看好玩的地方太多，祖国山河处处美，但是祖国妈妈给我们放的假实在不多。
前面，还有更多的美食美景等着我们。
信步荒野，访路探幽，乡俗俚语，负暄问道。走向山林乡野，探索身边美景，感受民情风俗
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