我是广州人，在广东潮州待了一周，憋不住想说说我的感受和疑问！

景点排名 2025年10月21日 09:22 3 admin

打小在珠江边长大，习惯了骑楼街巷的湿热烟火，听熟了茶楼里的粤语闲谈，总觉得日子就该是这般鲜活又匆忙的，像早茶市上蒸腾的虾饺热气，像上下九永远拥挤的人潮。这回拖家带口去潮州，本是为了圆老父亲的心愿——他总念叨韩愈治潮的典故，说要去看看"韩江边上的文脉"，便应了他，一脚踏进了这片粤东平原上的古城。

去之前，对潮州的印象多是美食榜单上的只言片语：牛肉火锅，蚝烙，牌坊街。脑子里勾的轮廓，大约是热闹市井的模样，带着些重油重鲜的烟火气。真到了地方，才知先前的想象都浅了些，这城像本翻旧了的线装书，纸页间藏着千年的墨香，每一笔都透着醇厚。

头一桩要提的，是这气候。广州的初秋还是黏腻的，湿热像层薄纱裹在身上，走两步就浑身发沉。潮州不一样，靠海的风带着清爽劲儿，日头虽烈，只要躲进骑楼底下，立马就凉快下来，连呼吸都觉得通透。只是这风里的咸意，比想象中更浓。我那爱养花的妻子，第一天就发现阳台的茉莉叶上蒙了层细盐，原是海风带的盐分，连带着晾在窗外的衣裳，收下来都带着点大海的味道。倒是女儿新奇，说这里的风"会讲故事"，追着风在韩江边跑，脸蛋被吹得红扑扑的，像熟透的荔枝。

住的地方选在牌坊街附近，青瓦白墙的潮汕民居，天井里摆着口老水缸，缸沿磨得发亮，里头盛着清水，据说既能防火又能聚气，主人家还在缸边养了几尾金鱼，衬着墙角盛开的兰花，倒添了几分雅致。傍晚总有些本地人搬着竹椅坐在门口，用带着潮汕口音的话聊天。听他们说话，调子抑扬顿挫，尾音带着些婉转，不像广州话那样急促，慢悠悠的，倒也亲切。

这一周，脚没闲着。

头一站自然是广济桥。从古城过去，穿过挂满红灯笼的街巷，远远就看见江面上的楼台亭榭。到了跟前，才知什么叫惊艳。这桥是由桥墩和浮船连起来的，桥墩上盖着式样不同的亭台，像一串珍珠嵌在韩江上，最奇的是中间的浮船，听说大船开来时就会分开，这种开启式的设计全国独有。站在桥上看韩江，江水悠悠地流，远处的韩文公祠立在山腰，青瓦红墙格外醒目。听导游说，这桥有八百多年历史，是我国四大名桥之一，古时候既是路又是集市——摸着桥墩上光滑的石头，忽然就懂了，这桥藏着多少南来北往的故事。

从广济桥回来，脚还没歇稳，就被开元寺勾了去。开元寺是唐代建的古寺，历经修缮却依旧气派。寺门的石狮子雕刻得栩栩如生，

进了院子，两棵参天大树直冲云霄，一棵是唐代的菩提树，一棵是千年梭罗树，枝干虬劲，绿叶遮天。老辈人说这两棵树是寺里的‘镇寺宝’，历经千年风雨仍枝繁叶茂，连阳光透过枝叶洒下的光斑，都像带着些岁月的温润。大雄宝殿里的四大天王尊像，有的持剑，有的托塔，神态逼真，墙上的壁画细腻优美。后院的碑刻上刻着历代修缮的记录，字里行间都是时光的痕迹，我蹲那儿看了半天，想那些刻字的人早就不在了，可这寺还在，这就叫传承吧？

韩文公祠也得说说道。祠堂建在韩山半山腰，爬上去的石阶旁种满了松柏，空气里都是草木的清香。殿里的韩愈塑像目光炯炯，墙上挂着他当年治潮的壁画。最稀罕的是祠里的碑刻，有历代文人墨客的题咏，其中一块刻着"功不在禹下"，道尽了潮州人对韩愈的敬重。听导游说，韩愈在潮州只待了八个月，却办学校、兴水利，还写下《祭鳄文》赶走鳄鱼，当地人便建了这祠堂纪念他。站在祠前眺望韩江，江水滔滔，恍惚能听见千年前的诵读声。

祭鳄台是路过时撞见的。江边的高台立着韩愈的石像，台下的石碑刻着《祭鳄文》的原文。江风吹过，树叶沙沙响，像在复述当年鳄鱼退去的传说。旁边卖工夫茶的老汉说，这韩江现在可干净了，鱼儿多得很，我瞅着江面上的渔船，倒比城里的风景多了些野趣。

吃的方面，潮州可把我们一家子的胃口给换了个样。

头一顿吃的蚝烙，馆子就在住的巷子口，老板是个中年汉子，手里的铁勺翻得飞快，新鲜的蚝仔裹着薯粉浆，倒进热油里"滋滋"响，撒上葱花和鱼露，香气立马就飘了出来。咬一口，外酥里嫩，蚝仔的鲜混着薯粉的糯，就着店里的鱼露，越吃越香！广州的煎堆讲究香脆，这蚝烙却来得实在，像潮州人的性子。

牛肉火锅是后来尝的，铜锅里的清汤翻滚着，刚切好的吊龙、匙仁码在盘子里，鲜红透亮。老板说要"三起三落"才好吃，我照着试了试，入口鲜嫩多汁，一点腥味都没有。最妙的是那道普宁豆干，炸得金黄，蘸着韭菜盐水吃，外脆里嫩，解腻得很。

粿条汤也得提，粿条滑溜溜的，汤是用大骨熬的，鲜得很，里面加了牛肉丸、鱼丸，咬一口丸子，汁水溅得满嘴都是。我家女儿不爱吃肥肉，却被这汤里的鱼丸迷住了，一小碗不够，又添了半碗。

还有鸭母捻，比广州的汤圆个头大些，皮儿韧韧的，捏的时候特意留个小尾巴，煮在甜汤里像母鸭浮水，瞧着就有意思。馅料有芝麻、花生的，还有清甜的绿豆沙，咬开一口，内馅流心，混着糖水的甜，软糯又不腻。甘草水果是酸溜溜、甜丝丝的，把芒果、杨桃泡在甘草水里，据说本地人逛街都爱买，我尝着像广州的凉果，却多了点新鲜的果香。腐乳饼是用腐乳和猪肉做的，咸甜交织，越嚼越有味道，妻子买了好几盒，说要带回去给朋友。

最让人感念的，便是店家这份透着烟火气的实在。我们四口人，想多尝几样，又怕吃不完，店家主动说可以少来点。比如那盘卤鹅，别家是一大盘，他给我们切了小半只，说"尝个味就行"。我老父亲叹着气说，这在广州少见，馆子总怕你点少了，这儿倒替客人打算。

待了这几日，觉出潮州这城，像个儒雅的老者，话不多，却满是底蕴。古迹是实打实的，吃食是硬碰硬的，连街上的人走路，都带着股不慌不忙的劲儿。可越待，心里头越有些琢磨不透的地方，借着这股子热乎劲，说出来问问。

其一，是这方言。我自小讲粤语，调子是明快的。听潮州人说潮汕话，调子奇特，有些词的发音，却透着点古意。比如他们说"你"是"汝"，"筷子"是"箸"，"锅"是"鼎"，甚至出去玩都叫"佚陶"，倒和古籍里的词对上了。广州话里也有些古词，比如"企"（站），"睇"（看），可潮汕话听着更古老，像从时光里走出来的。是不是因为这地方靠海，历史上少受战乱侵扰，反倒把老祖宗的话留住了些？

其二，是这城的节奏。潮州是著名的侨乡，按说该是新潮热闹的，可走在街上，见得更多的是喝工夫茶的老人，慢悠悠修鞋的匠人。牌坊街里，总有人摆着茶桌，一套茶具摆得整齐，喝茶的人细细品味，旁边看的人也不催。我们住的那条街，有家做粿的铺子，每天早上五点开门，中午十二点就歇了，说"卖完就回家喝茶"。在广州，哪有生意上门还往外推的？是这城的日子过得太安逸，还是当地人更懂慢下来生活，反倒把节奏放慢了？

其三，是“潮州”这名字。这名儿听着就有历史感，可这地方古时候叫‘义安’，后来改叫潮州，传说是因地处南海之滨，潮水往复频繁，取‘潮水往来之地’的意思。只是这江后来因韩愈治潮改叫韩江，倒让‘潮州’与‘韩江’成了相互依傍的名儿，不知道这算不算一种缘分？