西北味道

景点排名 2025年10月29日 08:19 3 cc

西北味道

张达富

西北旅游回来一个多月了，我最想告诉朋友们的是西北高原的风情——与内地完全不同，满是独属于西北的味道。连沙漠的风都带着灼热、干燥的气息，更有让人大饱口福的牦牛肉与兰州拉面，在舌尖留下深刻印记。

没到西北的时候，总以为那一带是少数民族聚居地，这些食肉的民族，生活里或许会带着腥膻味道。可当你真正融入当地生活才发现，除了独特的沙漠风光，根本看不出谁是少数民族，就连羊肉也没了预想中的腥膻味。

当我们从兰州开往柴达木盆地，沿途尽是荒山秃岭，很少见到绿色植被。山是裸露的砂石，地面泛着盐硝的白，只有稀疏的小草伏地生长，缺少水分却在阳光下透着点点绿光。若不是青藏公路上往来的车辆，这一带便只剩一根根电线杆孤零零矗立。好在旅游大巴里空调凉爽，五六个小时的车程，倒也不觉得苦涩。车行至茶卡盐湖，便闯入了盐的世界，一片茫茫雪白。我们坐上小火车来到盐湖深处，游客们穿着高筒靴踏入湖中，红白相间的身影，在白茫背景下格外鲜艳。盐湖的道路也是盐粒铺就，上岸后，红色靴子上沾满了颗颗白盐。湖水清澈，盐粒沉底，我不自觉地伸手沾了点湖水，用舌尖一尝，果然苦咸至极——这是西北高原自然的味道。

离开盐的世界，夜色里的德令哈藏着另一番温热的味道。灯光昏黄，路边的树上挂满电灯，黄橙橙的光晕，将海子《姐姐，今夜我在德令哈》的意境渲染得如诗如画。我们走进德令哈夜市，人山人海，各类摊点前座无虚席。我们找到一家退骨牦牛肉馆，在露天下第一次尝到了牦牛肉的鲜香。原来藏族人是这样吃肉的：纯牦牛肉烤熟后，撒上些许胡椒之类的调料，入口香软可口，口感恰到好处。这是刻在舌尖的烟火味。最难忘的还有兰州拉面，在一家大型超市一楼的拉面馆，一碗拉面我们夫妻想分成两碗，可筷子刚夹住几根面，一拉就全到了另一只碗里。一位当地食客看我们的样子觉得可笑，主动过来帮我们夹住面条，放到碗口边沿使劲一摁，面条便顺利分开了。拌匀后入口，面条格外筋道，咬断时还带着淡淡的麦香。在敦煌大酒店的风情宴上，菜肴格外丰盛，二十多道菜里，既有内地常见的品类，更多的是当地特色——羊肉、牦牛肉、大雁肉，还有骆驼肉。前一天还在鸣沙山上骑骆驼，抚摸过它的驼峰，据说驼峰和驼掌的肉最为美味，今天总算得偿所愿，这是我平生第一次吃驼掌，味道不咸不淡，清新爽口；大雁肉则像极了鹅肉，肉质偏干硬，没尝出太多肉香。所谓风情宴，竟真的吃尽了天上飞的、地上跑的、水中游的，这便是西北饮食的味道。

最让我震撼的，是敦煌莫高窟壁画——那是中华民族文化艺术的瑰宝。栩栩如生的壁画历经千年仍鲜活如初，在博物馆里，能真切感受到当年能工巧匠的高超技艺。在千里黄沙的环境中，创作者们在壁洞里潜心绘画：释迦牟尼圆寂时巨大的身躯、安然的神情，周边无数僧众送别的场面，壁顶与四周密密麻麻的僧众图像，技艺超群绝伦。樊锦诗与一代代追随者，以毕生心血浇灌大漠中的文明奇迹。他们在风沙里守护、在幽暗洞窟中修缮，让这些历经千年的壁画跨越时光，完整留存。是敦煌文化独有的温润与磅礴，是刻在民族骨子里的传承味道。——那是西北文化的味道。

现在想起西北，那些味道还会从记忆里冒出来——沙漠风的灼热、兰州拉面的麦香、德令哈夜风的清凉，还有莫高窟壁画上千年不褪的“鲜活味”。这些味道凑在一起，就是西北独有的模样，让每一个走过的人，都忘不掉那份刻在记忆里的鲜活味道。