最初来自美军军营，如今成韩国“国民主食”！炸鸡如何征服韩国？

排行榜 2025年11月02日 15:52 1 admin

前言

为什么现在的韩剧里，主角们总是在吃炸鸡？

无论是《来自星星的你》还是其他热播剧，“炸鸡配啤酒”（Chimaek）的场景似乎总能精准地戳中观众的味蕾。

如今，韩式炸鸡已经从韩国的街头小吃，一跃成为全球最火爆的“网红”食品之一。

但在这份“甜辣酥脆”的背后，隐藏的却是一部夹杂着战争、危机和坚韧的韩国近代史。

韩式炸鸡能“出海”成功，靠的不是营销，而是硬实力——它在口感上，与传统的美式炸鸡（如KFC）玩了完全不同的“游戏”。

美式炸鸡的灵魂是“面糊”，追求的是厚重、多汁、香料足。而韩式炸鸡的灵魂是“皮”。

它的秘诀在于“二次复炸”，鸡肉只裹一层薄薄的淀粉，第一次炸熟，捞出放凉；

第二次高温复炸，逼出皮下所有多余的油脂。这使得鸡皮变得像玻璃纸一样薄脆，而鸡肉依旧鲜嫩。

最后趁热刷上那层“灵魂酱汁”，无论是经典的甜辣酱、还是酱油蒜香或蜂蜜芥末。

这才是它征服全球的“味觉钩子”：极致的酥脆和浓烈的甜辣。这种强烈的口感对比，让人吃起来“咔嚓”作响，极易上瘾。

很多人以为韩式炸鸡是“传统美食”，其实它的历史很短，而且起点颇为心酸。

朝鲜战争期间，美国驻韩部队带来了美式炸鸡的烹饪方法。但在那个物资匮"乏的年代，这只是个“稀罕物”。真正让炸鸡店“开遍”韩国的，是1997年的亚洲金融危机。

那场风暴导致韩国大批企业倒闭，无数中年“欧巴”失业，一夜之间失去了生计。在绝望中，他们开始开炸鸡店。

因为炸鸡店的投资门槛最低、技术要求不高、回本最快。它成为了那个时代韩国下岗工人“最后的避难所”。可以说，韩式炸鸡不是“研发”出来的，而是被“逼”出来的。

韩式炸鸡在美国的“登陆”，很大程度上要归功于韩裔移民。比如2013年，韩裔夫妇凯伦和朴英俊在华盛顿开办的“KoChix”炸鸡店。

他们敏锐地抓住了“韩流”崛起的东风，用那份“二次复炸”的家乡味道征服了当地人。但这背后，是一种与美国快餐截然不同的文化——“分享”。

在美国，KFC或Popeyes更多是“堂食快餐”，吃的是个人套餐。而在韩国，炸鸡从80年代开始就与“外卖文化”深度绑定，它不是快餐，而是“正餐”。

在韩剧中，总能听到那句台词：“我买了炸鸡回来。” 这句话的潜台词是：辛苦了，我们来吃点好的。

它必须是热腾腾地送到家，一家人（或朋友）围坐在一起，配着啤酒或可乐，边吃边聊，炸鸡在这里扮演的是一种“社交货币”和“情感慰藉”的角色。

从50年代美军厨房的“舶来品”，到97年金融危机的“救命稻草”，再到如今借助韩剧风靡全球的“文化符号”。

韩式炸鸡的逆袭史，就是一部韩国的“奋斗史”，它用“甜、辣、酥”这三种最直接的口感，跨越了语言和文化的障碍。

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