《汪先恩：太原见闻》

十大品牌 2025年07月24日 00:54 1 cc

◆汪先恩

小时候，从毛选中学得一个词，叫“晋察冀”，是英雄的土地，令人神往。2025年5月22日，我与永原等，随好友魏玮教授，终于首赴晋中太原。高铁驶入晋中，速度就放慢，不知是由于山岚起伏，还是出于敬畏。出高铁站，心感温情，体感凉意，当天太原的最低气温为7度，身穿短袖的朋友感受更加强烈。原丽莉主任已等候多时，上车就暖和了。

中国中西医结合学会第二届消化内镜学会在太原召开，会上见到了很多新朋老友，其学术水平与学术气氛都令人敬佩和鼓舞。我的另一个目的是学习和体会晋文化。人们常说，地下文物看陕西，地上文物看山西。在太原附近走一走，果然名不虚传。当然，名不虚传的，不光是文物。

读懂晋祠便知唐脉

到晋祠，首先感到植物的伟大与长寿，那斜倚在圣母殿旁的西周柏树，已过三千岁，其树干之粗，三人才能合抱。常说“十年树木，百年树人”，此刻觉得“千年树木，百年树人”更贴切些，人在这些老仙树前面，着实非常渺小。

晋祠，集中国古代祭祀建筑、园林、雕塑、壁画、碑刻艺术为一体，其中现存最早的建筑及圣母殿里的43尊彩塑，为北宋时期作品。在这兵家必争之地，宋朝的木雕及彩塑能保存千年，实属奇迹。

晋祠，是祭祀西周唐国诸侯姬虞的祠堂。相传，山西地域，在尧时代就叫唐，尧为陶唐氏，太原为古唐国。到了西周，这一带成为叔虞的封地，叔虞是周武王的儿子，即周成王的弟弟，太原为古唐国，于是叫唐叔虞。后人把唐叔虞尊为晋文化始祖。

千百年后，李渊的祖父被封为唐国公，后来李渊又继承了这个封号，封地也在太原。太原为其龙兴之地，李渊取了天下便号称唐。这与刘邦以汉中王身份取得天下，便号称汉，惊人相似。大唐自然要尊唐叔虞，不难理解，晋祠中有唐太宗李世民的笔迹。

早餐吃头脑

魏玮教授特地让我们体会了地道的太原早餐，羊肉烧卖加“头脑”。说吃头脑，始觉丈二和尚摸不着头脑。见到实物才明白，实际上是一种白糊状药膳，其食材包括黄芪、炒面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油等。在温差大的地方，南方的稀饭，抵御不了寒气，尤其在体力劳动为主的时代，吃上太原温补的头脑，便身上变暖，干劲十足。在如今的饱食时代，或许有点营养过剩。

享受面食艺术

在太原期间，没有见到过白米饭，但黄米及小米也很好吃。当地人主要吃各种各样的面食。做面手段一个比一个高超，刀削、刀切、刀剪、手拉、手撕，皆成面。我最欣赏拉面手艺，如今，看作面艺术表演，比吃面还过瘾。转瞬之间，一大坨面，手拉成丝，令人赞叹不已。

下煤窑体会风险

煤炭，与煤气、石油一样，都是大自然的馈赠。如今山西，煤窑大多封存，留给子孙，恢复了青山绿水。汾河两岸，落英缤纷，景色宜人，是市民休闲与运动的好去处。在去蒙山大佛的山路上，随处可见半露的煤炭，许多树就扎根于煤炭之上，煤炭的前生也多是树，也许是地表树门的祖宗。大自然的造化，威力无穷，能把植物变成煤炭，把生物变成石油，这过程超过沧海桑田。我们去煤炭博物馆，体会了一下早期煤炭工人的艰辛与风险。现在技术进步，采煤由机器完成，安全高效，印证科技是第一生产力。

平遥古城感受昔日繁华

会议结束后，我们登上平遥城楼，明清的古县城，能比较完整地保存至今，成为世界文化遗产，真了不起。城内低层店房，鳞次栉比，整洁的街道，四通八达，仿佛回到明清时代。走在繁华的南大街，脚踏那被岁月磨得光滑的石板路，非常有韵味。街道两旁，票号、镖局、当铺、醋坊、客栈林立，匾额高悬，幌子招展。推光漆器，工艺精湛。日升昌旧址尚在，它是中国第一家票号。

今人看惯了柏油马路，不知古人出行何等艰难泥泞。满城的石板路，似乎在述说当年的繁华。空气中飘散着平遥牛肉的醇香、老陈醋的酸冽，以及各种小吃的味道。品尝平遥的午餐，觉得十分讲究，十分可口。