宁夏泾源县：美食与山水共舞绘就文旅融合新图景

十大品牌 2025年08月10日 10:55 1 admin

这个暑期，泾源县以“美食+旅游”的深度融合，为游客铺展了一幅“舌尖品风味，山水入画来”的文旅新画卷。截至今年7月，全县接待游客109.82万人次，同比增长13.1%；旅游总花费达6.29亿元，同比增长7.8%，美食正成为撬动旅游经济的核心支点。

宁夏泾源县以山水为基，自然馈赠孕育“泾源味道”。泾源县地处六盘山核心区，年均18℃的清凉气候、充沛的降水与丰茂的草甸，孕育了独特的饮食基因。“我们的黄牛肉，吃的是六盘山天然牧场的草，喝的是山泉水，肉质细嫩紧实，嚼着有股子甜香。”在泾源牛街的老字号牛肉馆里，店主马大姐一边颠勺一边介绍。2023年，“泾源黄牛肉”通过国家级农产品地理标志示范样板认证，不仅成为本地餐桌的“当家花旦”，更让“泾源味道”有了国家级“身份证”。

除了黄牛肉，宁夏泾源县的山野还藏着“活的菜谱”。《诗经》中“采采芣苢”“言采其蕨”的古老食材，在这里焕发新生——凉拌蒲公英的清爽、灰条菜炒土鸡蛋的鲜香、苜蓿芽裹面的酥脆……全县已研发野菜菜品30余道。“游客说这是‘舌尖上的《诗经》’，我们听了特别骄傲。”冶家村于家大院负责人于先生说，入夏以来，店里“山珍宴”几乎天天订满，西安游客李先生一家连吃3天，临走时还打包了野菜干。

全链融合，“流量密码”激活宁夏泾源县文旅经济。在泾源，美食早已超越“吃”本身，成为串联旅游全链条的关键环节。牛街是当地有名的美食街，黄牛肉饼、手抓牛肉、牛肉臊子面等特色小吃店毗邻而居，每晚灯火通明，成为游客夜游的必打卡地。“以前来泾源主要是看山水，现在发现‘逛吃’才是正确打开方式。”来自成都的游客陈女士一边品尝着牛肉饼一边说，“饼子外脆里嫩，咬一口全是肉香，比成都的小吃更有‘山野气’。”

景区周边的农家乐则推出一桌菜尝遍泾源套餐。“虹鳟鱼火锅鲜得眉毛掉，山野菜拼盘装着春天的味道，蒸土鸡飘着柴火香，搅团配辣子醋酸辣开胃。我们把‘土’货做成了‘洋’菜，游客不仅吃得开心，还愿意拍照发朋友圈，帮我们做了免费宣传。”香水镇农家乐老板张大姐笑着说，她的套餐上线后，周末客流比以前翻了一番。

更值得关注的是“从餐桌到产地”的延伸体验。在泾河源镇的蜂蜜工坊，游客不仅能品尝到纯天然的百花蜜，还能跟着养蜂人学习摇蜜、分蜜，甚至亲手用蜂蜡制作蜡烛。“孩子们玩得不想走，大人也觉得‘涨知识’了。”带着孩子体验的王女士说，这种“可参与、可带走”的体验式消费，让她愿意为“泾源味道”多掏腰包——她不仅买了2瓶蜂蜜，还预订了下周末的“黄牛肉干制作课”。

宁夏泾源县以文化赋能，小产业撬动乡村振兴。美食与旅游的深度融合，不仅带火了“舌尖经济”，更激活了乡村发展的内生动力。在宁夏泾源县，“地理标志”不仅是块牌子，更是村民的“致富牌”，泾源县正以美食为媒，推动山水资源向旅游资产转化。下一步，当地将打造“泾源美食地图”线上平台，推出“美食+民宿”“美食+研学”等主题线路，并计划举办“六盘山山珍美食节”，让“舌尖上的泾源”成为全国游客奔赴山水的理由。

来源：泾源县委宣传部