在美国吃鲨鱼肉？你可能正无意间食用濒危物种

十大品牌 2025年10月01日 15:57 1 admin

地球是一个奇迹

物种｜美国

若你在美国决定点一份鲨鱼肉当晚餐，或许会在毫不知情的情况下摄入濒危物种。一项新发表的研究显示，濒危鲨鱼的肉在全美各地的杂货店中，常常存在标签标注错误的问题。

这一发现进一步印证了越来越多研究得出的结论：海产品标签标注不当的行为，为全球范围内濒危物种的非法销售打开了方便之门。

来自北卡罗来纳大学教堂山分校(University of North Carolina at Chapel Hill)的海洋生态学家萨凡纳·莱伯恩(Savannah Ryburn)与约翰·布鲁诺(John Bruno)，带领学生共同针对这一问题展开调查。

他们采集了在北卡罗来纳州、佛罗里达州、佐治亚州以及华盛顿哥伦比亚特区销售的鲨鱼肉样本。最终，研究团队共收集到29份样本，经检测发现，这些样本分别源自11种不同的鲨鱼。

令人忧心的是，其中三种鲨鱼——路氏双髻鲨(scalloped hammerhead)、无沟双髻鲨(great hammerhead)与翅鲨(tope shark)——已被列入世界自然保护联盟(IUCN)濒危物种红色名录，且处于“极危”级别。这是该名录中物种被判定为“野外灭绝”前的最后一个等级。

研究人员收集的样本里，绝大多数仅被笼统标注为“鲨鱼”或“灰鲭鲨”(mako shark)，并未注明具体种类；有一份样本被错误标注为其他物种，而准确标注具体种类的样本，仅有一份。这项发表于《海洋科学前沿》(Frontiers in Marine Science)期刊的研究表明，“部分极危鲨鱼正被当作濒危程度较低、种群数量更稳定的鲨鱼种类售卖”。

迈阿密大学(University of Miami)环境科学与政策教授詹妮弗·雅克(Jennifer Jacquet)如此评价，她并未参与此项研究。

鲨鱼肉标注不当

为收集样本，研究团队走访了当地的海鲜市场与杂货店，购买鲨鱼肉排；同时还从美国本土的在线供应商处，购置了鲨鱼干——也就是经过干燥与调味处理的鲨鱼肉。

莱伯恩回忆起这样一件事：她的一名学生曾前往当地一家海鲜市场，当时市场里并未宣传有鲨鱼肉出售。可当学生问起“你们有鲨鱼肉吗？”时，“店员从店铺后方走了出来，手里拖着一条巨大的鲨鱼，接着说道：‘有，我这就给你切一块！’”

之后，研究人员对这些肉的DNA进行分析，以确定鲨鱼的具体种类。莱伯恩表示，在如此小的样本量中，竟发现大量极危物种，“从多个层面来看，这都令人警惕”。

众所周知，汞(Mercury)会对人类健康造成严重危害。尽管许多鲨鱼种类体内都含有不同浓度的汞，但研究团队发现的部分鲨鱼种类，比如路氏双髻鲨与无沟双髻鲨，其组织中汞的积累量格外高。

无论是给鲨鱼肉贴错标签，还是仅用笼统标签而不注明具体种类，都会给鲨鱼保护工作带来阻碍，让追踪这些鲨鱼的贸易轨迹变得更加困难。莱伯恩警告道：“我们无法准确测算鲨鱼的种群数量，也没法知道它们是在何处被捕获、目前分布在哪些区域。

所以，这种情况确实会对极危鲨鱼，乃至非濒危鲨鱼的监测与保护工作产生不良影响。”

这类研究是加强保护的第一步

濒危鲨鱼肉最终能出现在商店里，背后的原因远比想象中复杂。研究人员发现的部分濒危物种，受《濒危野生动植物种国际贸易公约》(CITES)监管。该公约是各国政府间达成的一项国际协议，旨在规范濒危物种的国际贸易。

这意味着，销售商若想从国外进口这些鲨鱼，必须持有相关许可证明。

目前，尚不清楚这些物种进入美国市场时，销售商是否获得了许可，也不确定它们是否是在美国海域被合法捕获的。

雅克指出，依据《濒危物种法案》(Endangered Species Act)，鲨鱼等濒危海洋鱼类，并未获得与濒危淡水鱼、陆生哺乳动物及海洋哺乳动物同等的保护。填补这一保护空白，将有助于通过立法禁止濒危鲨鱼的销售。

雅克表示：“美国在保护海洋哺乳动物方面做得不错，但在保护海洋鱼类上，却不尽如人意。现在正是我们正视这一问题的时候，而这项研究为推动相关讨论，做出了重要贡献。” 此外，这一问题并非美国独有。

比如在澳大利亚，2023年发表的一项研究发现，濒危鲨鱼物种的肉，在炸鱼薯条店中常以“鱼片”(flake)这一笼统名称出售。

“全球范围内，鲨鱼制品及其他海产品的标签标注错误率差异明显，南非、巴西、欧盟、英国、加拿大和中国等国家和地区，均有相关报道，”阿德莱德大学(University of Adelaide)研究助理、2023年那项研究的作者阿什莉·沙拉德(Ashleigh Sharrad)说道。针对美国的情况，莱伯恩提出了一个可行的解决方案：“美国应要求销售商，对所售鲨鱼肉进行物种专属标签标注。”

她表示，给鲨鱼种类贴错标签或使用笼统标签，“实际上剥夺了消费者的选择权，也让他们无法知晓自己可能面临的风险——无论是避开高汞物种，还是单纯弄清楚自己吃的是什么。就我个人而言，我不愿食用极危物种。所以，从这一角度来说，这种行为的危害极大。”

撰文：Gennaro Tomma

编译：Arvin

校对：钱思琦

版式设计：钱思琦