遵义：烟火人间捞沙巷

十大品牌 2025年10月19日 10:12 3 admin

日近隅中，捞沙巷才从酣梦中醒来。唤醒它的不是黔北高原纯净的阳光和行人匆匆的脚步，而是风吹旗幡的窸窣声和幡下汤锅沸腾的咕嘟声……捞沙巷，距离举世闻名的遵义会议会址仅两百余米。这条宽不过四五米、长不过半里许的小巷，打这一刻醒来后，游人便摩肩接踵，络绎不绝，热闹将一直持续到后半夜。

碧云路和步行街，是遵义老城中心两条相距五百来米的街道，彼此平行，十分繁华。在它们的腰部，各有一座黑檀色的木质牌坊，高一丈有余，上覆青灰色琉璃瓦。四根粗壮的原木立柱，撑起两重飞檐翘角、古雅秀丽的牌坊，龙凤牡丹浮雕衬底的牌坊正中是三个烫金大字——捞沙巷。巷子从居民区横穿而过，连接碧云路和步行街，却远比它们热闹欢腾。

捞沙巷（熊军/摄）

不用猜小巷里藏着什么，因为每一个从中出来的人，要么带着饱餐后的心满意足，要么手里拿着美食边走边吃，还不忘侧头扫一眼擦肩而过的游人，偷偷打量对方手里的美食，再咽一口口水。

远远望去，牌坊高大端庄，成人在下面也显得十分渺小，可一踏进小巷，你瞬间便会发现自己高大起来——迎面而来的那两排低矮的灯箱，蓝而高悬的一线晴空之下，这排几乎贴地而生的灯箱，将小巷的空间分为两层，一层细长而高远，一层低矮又狭窄。因之，小巷更显幽长拥挤。

捞沙巷的精气神是从上午十点开始抖擞的，但要接近黄昏才达到高潮，这时灯箱招牌陆续点亮，散发出橘黄色的柔光，一盏光融合着另一盏光，连成一条光的长龙，中间一溜明黄作底、朱红镶边的旗幡，在蒸腾的热气中舒展着，飘扬着，如鱼鳍般扭动，向小巷更深远处蜿蜒。

灯光柔和，烟火袅袅，一团团云雾般的蒸汽中，一缕缕轻盈的炊烟中，香味飘荡，满巷摇曳，瞬间将游人的身心全部激活。

其实，早在香味魅人之前，视觉就已经抢到了前头——在踏上小巷石板的那一刻，你就明白了什么叫眼花缭乱，什么叫目不暇接，你就明白了那句“遵义美食千千万，捞沙巷里占一半”的黔北民谚所言不虚。

热气腾腾，热热闹闹，小巷中，餐饮店一间接着一间，小吃摊一个挨着一个，独具黔北特色的美食就这样迷人诱人，密密匝匝摆在眼前，一时间，两眼哪里装它得下！忙不过来的还有鼻子，各种香味交织着，不管不顾地扑面而来。鼻子好不容易喘匀了，才开始仔细辨认：这鲜中带膻的是名播大江南北的遵义羊肉粉，这飘着焦煳甜香的是黔北黄糕粑，这散发着淡淡卤香的是播州怪噜饭，这股浓浓的豆子馨香则来自娄山豆花面……

捞沙巷（邵佩清/ 摄）

直径远超一米的大铁锅里，浓稠乳白的羊肉汤正热烈翻滚，开花开朵。烫粉的老杨已从父亲手上接下这活计三十多年，他麻利地在团团蒸汽中握着竹漏子，手腕一翻，一碗雪白的米粉和着肉片滑入碗中，浇上大骨和秘料熬制的高汤，泼上红油辣椒，再撒一把翠绿水灵的葱花芫荽，一碗鲜香浓烈的遵义羊肉粉就端上了桌面。数九寒冬，一碗烫粉嗦下肚，全身立即由里到外暖和舒坦开来，人立马就攒足了撵山的劲头。

老杨隔壁，那口一米多长的长方形大锅同样咕嘟咕嘟热火朝天，汤汁翻滚。大锅隔出十多个方格，酱红色的卤汁在格子里煮着凤爪、猪蹄、鸡翅、豆干……它们昨天夜里才走出大娄山的村寨，还带着质朴的山气土味。一碗荤素搭配的怪噜饭，配上折耳根糊辣椒蘸水，吃货们吃得酣畅淋漓，看客们馋得满嘴生津。

火光通明，热油翻滚，“嗞啦”一声，金黄的蛋液入锅便绽放成一片金黄，掌勺的王二孃娴熟地将锅颠了几下，蛋饼完美地翻过身来又翻过身去。她将早已炒好的洋芋泥舀入其中，一卷一裹，色泽诱人的遵义小吃蛋包洋芋大功告成，洋芋里的酸萝卜粒、洋葱丁、腊肉粒等黔北民间小食混在其中，它有个响亮的名字叫“蛋裹辉煌”。

王二孃旁边，烤苕皮的大姐同样在娴熟地忙碌着，头戴雪白厨师帽的她轻抬手腕，在烤得嗞嗞冒烟的豆皮和苕皮上撒盐，动作优雅流畅。

捞沙巷小吃（曹炯 / 摄）

踏着光可鉴人的石板，在百味千香交织的小巷觅食，我亦陷入当代人最大的困惑，即因为面对太多的选择而无从选择。七岁的儿子忍不住感叹：“妈妈，这条街真热啊！”“是热闹的热吗？”“嗯，还有发热的热。”

嗨！果真如儿子所叹，这烟火、蒸汽，这热腾腾的美食、热腾腾的人流与喧哗！

橘黄色的灯光给小巷、行人和美食都镀上了一层淡淡的金色。有人驻足摊前，悄悄吞咽着口水，翘盼着将熟的美食；有人正边走边大快朵颐，吃着手里的望着锅里的；还有人直接围坐在摊位边，涮火锅，吃烙锅，撸烤串，不亦乐乎。

冬日里，这样的热闹会持续到凌晨一两点，若是夏季，则会更晚。可再晚，老板和伙计们的脸上都洋溢着明媚的笑。

无数慕名而来的食客，出行前应该都做足了功课。哪怕来自天涯海角，他们也知道这条满满当当全是黔北风味美食的小巷为何取名“捞沙”——数百年前，曾经的捞沙巷因地势低洼，从水井湾、西门沟顺流而下的山水，经大十字街流到这里，再向东穿过水门，注入湘江。山洪暴发时，泥沙俱下，在这一带捞沙清淤是官府和百姓常有的苦累事，捞沙巷故得其名。直到上世纪八十年代，得政策惠风拂照，捞沙巷才开始从传统民间风味小吃中寻找新的发展契机，才有了今天的闻名遐迩，游人如织。

捞沙巷小吃（曹炯 / 摄）

是的，今天的捞沙巷再没了令人忧心的汹汹水声，取而代之的是真诚的招徕、热切的吆喝和此起彼伏的烹炒煎炸声。虽没了“捞沙”的痕迹，但这巷名和那些过往，却永远留存在小巷的记忆中。

步行街这端的捞沙巷牌坊木柱上，刻有两副长联，其中有“洗尽千年尘，犹留百食鲜”之句。“百食鲜”，多么骄傲的宣告！“世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。”那么朋友，百忙中抽空来捞沙巷“洗洗尘”吧，你走进的这条小巷，不仅满巷美食，这里每一个店家伙计都如此生动，他们佐以大娄山土生土长的食材，书写着此生不可辜负的黔北风物长卷；这长卷，如捞沙巷的前世今生，令人咀嚼，耐人回味，治愈人心。

来源：《遵义》杂志

作者：周钰姣

编辑：李俊

编审：欧阳博婧肖静君