广州人去了厦门与福州，直言不讳：厦门人和福州人气质截然不同！

景点排名 2025年11月04日 08:15 1 admin

广州往东南行千里，越过潮汕平原的炊烟，风就换了脾性。先前是珠江岸混着早茶虾饺香的湿热，裹着骑楼老街的市井气，到了福建沿海，风里先是厦门海岛的清冽，夹着三角梅的甜香；再往北走三百余里到福州，风里就多了些闽江的温润，混着寿山石的凝润——那是福建境内，一边沾着海的灵秀，一边染着山的沉稳，经千年水土浸润，养出两种截然不同的性情。

同属闽地，共饮闽江水，可真脚踩在这土地上才懂，厦门人与福州人的气质，早被这海、这江、这侨乡岁月、这寿山墨韵浸透了。一个似鼓浪屿的海浪，活而明，藏着不疾不徐的灵动；一个像三坊七巷的青石板，稳而厚，带着沉淀岁月的从容。

厦门：海岛侨风养出的“灵性子”

厦门的魂，该是鼓浪屿的海。海浪轻拍礁石，潮声日夜不息，像极了厦门人的性子，看着明快，却藏着包容坚韧的韧劲。本地人说，大海是“母亲海”，也是“侨脉海”，古时商船从厦门港远航，如今侨乡风情仍在，连日子都带着海风的清爽。

清晨七点往厦门第八市场走，天刚亮透，海鲜摊位就陆续支棱起来了。摊主坐在小马扎上整理渔获，刚收的渔网里夹着几尾小海鱼，风一吹，海腥味混着海风的清冽，直钻鼻腔。皮肤黝黑，手指粗壮，指缝里嵌着洗不净的海盐。有人问价，他头也不抬，爽朗应着：“刚捞的，十八块一斤，鲜得很，不掺假。”声音洪亮，没有多余的花哨。

市场旁的早市已经热闹起来，最惹眼的是沙茶面摊子。阿梅阿姨守着一口大锅，锅里的沙茶汤咕嘟冒泡，花生酱的浓香混着海鲜的鲜甜，飘出老远。她的动作麻利，左手捞起碱水面，右手依次加入虾、鱿鱼、豆干，再浇上滚烫的沙茶汤，每一步都透着爽快。有人问她为啥汤这么鲜，她笑着擦汗：“沙茶酱要自己熬，海鲜要新鲜的，汤要滚够时辰，急了就没这味了。”挑一筷子入口，面条劲道，汤汁浓郁，鲜辣交织，吃的就是闽南海岛的本味。

往鼓浪屿走，巷子里藏着不少侨宅与手作铺子。林师傅的漆线雕铺子在巷尾，门口摆着几块刚做好的漆线雕摆件，金线缠绕，光泽鲜亮。他坐在小桌边，手里捏着细漆线，正给一个瓷瓶缠线，漆线在指尖弯曲缠绕，不急不躁。有人凑过去看，他轻声说：“漆线雕和做人一样，得细。一缕线错位，整幅就乱了；一步浮躁，心气就散了。”他的手指纤细，指腹上满是老茧，那是几十年与漆线、木料打交道的痕迹。缠线时，他还会哼几句闽南语歌谣，调子轻快，和着漆线的摩擦声，透着海岛的灵动。

厦门人的灵，藏在鼓浪屿的海浪里，藏在漆线雕的金线中，藏在沙茶面的浓香里，藏在侨宅的巷陌里。他们不张扬，不急躁，像海边的三角梅，扎根石缝，热烈绽放，带着海的清爽，侨风的包容，让人觉得舒心。

福州：闽江寿山泡出的“稳性子”

从厦门往北走三百余里，路两边的景致渐渐变了样。先是厦门的海岛礁石，后来成了福州的闽江两岸，风一吹，榕树的气根轻轻摇曳，不像厦门的风那样清冽灵动，倒像一双沉稳的手，带着些温润的厚重。到了福州城，第一感觉是“稳”——街上的人走路不慌不忙，却透着踏实；三坊七巷的商户笑着招呼客人，语气醇厚；连菜市场的摊主称完菜，都会认真说一句：“分量足，放心拿。”

福州的气质，是闽江的水养出来的稳，是寿山石的韵灌出来的厚，像三坊七巷的古厝，看着沉静，却能承载岁月，藏着股坚韧的韧劲。

清晨六点，台江农贸市场旁的早市已经开张。王师傅的鱼丸铺前排起了长队，他正站在案板旁，手里捶打着鱼糜，动作有力却不急躁。捶打、揉团、包馅，每个鱼丸都捏得圆润饱满，弹性十足。有人催他快些，他笑着说：“鱼丸要捶够力道，皮要弹，馅要鲜，急了就散了，砸了招牌。”煮好的鱼丸浮在汤里，白白胖胖，咬开一口，汤汁四溢，肉质鲜嫩，鲜而不腥，吃的就是福州风味的实在。

三坊七巷的寿山石坊里，陈老伯正坐在案前雕刻印章。案上摆着几块刚采来的寿山石，色泽温润，带着天然的纹理。他手里握着刻刀，正给一块石料刻字，刻刀笃笃的声响在坊内回荡，不急不躁。有人凑过去看，他也不抬头，只说：“刻章和做人一样，得正。一笔歪了，整方章就废了；一步浮躁，日子就乱了。”他的手指粗壮，指关节有些变形，那是几十年与刻刀、石料打交道的痕迹。打磨印章时，他用细砂纸慢慢擦拭，石粉纷飞，寿山石的温润渐渐显现：“慢工出细活，印章要经得起看，日子要经得起过。”

白马河旁的茶摊，是福州人消磨时光的好去处。几张石桌，几个竹靠椅，铺主泡上本地的茉莉花茶，茶汤清亮，带着淡淡的花香。几个老人围坐在一起，喝着茶，聊着家常，语速平缓，没有争执，只有慢悠悠的惬意。有个老人端起茶杯抿了一口，笑着说：“福州这地方，江好石好，急啥呢？日子就像这茉莉花茶，泡得越久，味越醇。”旁边的人附和着，眼神里满是满足。

福州的吃食，处处透着沉稳。肉燕皮薄如纸，包着鲜美的肉馅，煮好后晶莹剔透，咬下去韧劲十足；佛跳墙用料扎实，鲍鱼、海参、花胶等食材慢炖数小时，汤汁浓郁，营养丰富，不张扬却滋味醇厚；还有荔枝肉，形似荔枝，外酥里嫩，酸甜可口，透着福州菜的内敛与精致。菜馆的老板娘笑着说：“福州人做菜，讲究的是本味，不用花哨调料，慢慢炖、细细做，才能吃出食材的好。”

福州人的稳，藏在闽江的流水中，藏在寿山的刻刀下，藏在鱼丸的弹性中，藏在茶摊的闲谈里。他们不张扬，不急躁，像闽江边的古榕，扎根土地，枝繁叶茂，带着山的厚重，江的沉稳，让人觉得踏实。

两种气质，一江的情

从厦门到福州，三百余里路，却像走过了福建的两种模样。厦门的灵，是鼓浪屿的海浪，是漆线雕的金线，是说话的轻快，是吃食的浓烈，像海边的三角梅，开得热烈，不张扬；福州的稳，是闽江的流水，是寿山的刻刀，是说话的醇厚，是吃食的内敛，像三坊七巷的古厝，立得沉稳，不浮躁。

广州来的人，走在厦门的第八市场，会想起海的灵动，想起那些把日子缠进漆线里的人，心里透着清爽；走在福州的三坊七巷，会想起江的沉稳，想起那些把日子刻进石头里的人，心里满是踏实。这两种气质，没有高下之分，都是福建水土给的，都是闽地岁月养的。

厦门人有厦门人的活法，灵得实在，不玩虚的；福州人有福州人的活法，稳得通透，不矫情的。就像鼓浪屿的海浪与闽江的流水，一个灵，一个稳，却都在这片土地上，活出了自己的味道。

离开的时候，厦门的林师傅送了个漆线雕小摆件，说“挂着看，图个鲜亮”；福州的陈老伯塞了方小印章，说“盖个字，图个踏实”。都是不花哨的东西，没有华丽的包装，却透着股真心实意。

这大概就是厦门与福州的好——不张扬，不刻意，像福建的雨，润物细无声；像闽江的水，滋养着一方人。它们用自己的气质，留住每个走过这里的人的心，让人明白，日子不必强求一致，灵有灵的鲜活，稳有稳的厚重，只要踏实过，都能活出属于自己的滋味。

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