在花漾菏泽爱牡丹之都丨拿捏了！菏泽的秋日味道

排行榜 2025年10月15日 14:51 3 admin

大众网记者王佳菏泽报道

当凉爽的秋风卷走夏末最后一丝暑气，菏泽这片沃土之上，便悄然弥漫开一种独属于秋天的、令人魂牵梦萦的滋味。菏泽的秋天，是一首写给感官的田园诗，它不仅作用于味蕾，更铺陈于眼前，沉淀于掌心，是一种深植于鲁西南风物与人情的综合体验。

当秋风为这座古称曹州的城市调色，我们所“拿捏”的，已远不止味觉盛宴，更是一幅融合了美食、美景、美物的立体风情画卷。

第一味：美食为宴

用美景佐餐，菏泽的秋天味道才会有坚实的载体。从一枚凝结秋日的柿饼，到一碗暖彻心扉的羊肉汤，再到那些封存时光的酱菜与香肚。每一种菏泽味道的背后，都藏着一段故事、一方人情。正是这些来自土地的馈赠与匠心的传承，共同构筑了菏泽秋天的味觉地图。

秋日的曹州，最亮眼的一抹颜色莫过于挂满枝头的“小灯笼”——镜面柿，它们不仅是秋景的点缀，更是菏泽匠人巧手创造美味的开端。经过霜打的柿子，糖分沉淀得恰到好处。采摘、削皮、晾晒……在干燥的秋风与和煦的秋日共同作用下，一颗颗橙红的镜面柿逐渐收敛水分，披上一层洁白的糖霜，蜕变为软糯香甜的曹州柿饼，掰开一枚，可见晶莹的内陷流心。入口，那股扎实的、带着阳光气息的甜润，瞬间充盈口腔，果胶的Q弹与糖霜的微沙在唇齿间交织。这枚小小的柿饼，完美封存了秋阳的温暖与慷慨，是菏泽秋天最经典的甜点，也是一代代菏泽人心中无法替代的童年记忆。

如果说曹州柿饼是秋日的“婉约派”，那么单县羊肉汤则无疑是“豪放派”的代表。天气转凉，一碗奶白滚烫、香气四溢的单县羊肉汤，便是菏泽人抵御秋寒最硬核的“武器”。单县羊肉汤的奥义，在于精心挑选的当地青山羊，在于传承百年的独特工艺。大锅熬煮，数小时不熄火，使得骨髓与肉质精华充分融于汤中，成就了其“色白似奶，水脂交融”的独特品相。食用时，无需过多繁复的调料，只需撒上一把香菜葱花，点几滴辣椒油，趁热喝上一口，汤的鲜美、肉的醇香，便瞬间从喉咙暖到胃里，再通达四肢百骸。这碗汤，不仅是菏泽人舌尖上的风物密码，更是外地游子归乡的念想寄托，是朋友小聚时的暖心款待，它用最直接的热烈，给予菏泽人滚烫的秋日慰藉。

菏泽秋天的味道，远不止于此。它是一个丰富的风味拼盘：成武酱菜以其精湛的工艺和独特的风味，将各种时蔬封存在坛坛罐罐之中，无论是佐粥还是下饭，那一口咸香脆爽，都是秋日餐桌上不可或缺的“压桌小菜”；作为地方传统名吃，东明香肚以其独特的香气和扎实的口感闻名，在秋日的家宴上切上一盘，是待客的诚意，也是丰收的象征。

第二味：美景为魂

如果说美食是秋天的内在韵律，那么菏泽的秋景，便是这首田园诗的外在画卷。从曹州牡丹园的静谧秋色，到水浒好汉城的古朴雄浑，再到黄河岸边的丰收图景，每一处风景都在诉说着秋天的语言。

告别了春日的姹紫嫣红，秋天的曹州牡丹园别有一番风韵。此时的它，洗尽铅华，归于沉静。牡丹叶片被秋霜浸染，如同打翻的调色盘，在阳光下交织出温暖而斑驳的光影，苍劲的枝干嶙峋有力，在湛蓝的天空下勾勒出简练的线条，于静谧中默默积蓄着来年惊世绽放的生命元气。漫步于落叶沙沙的园中小径，听秋风过耳，看天高云淡，都市“打工人”的纷扰心绪在此刻得以寻幽静心，尽享一份难得的疏朗与旷达。

而郓城水浒好汉城，在秋日高爽的天空下，更显古朴雄浑。秋阳为青砖黛瓦镀上一层温润的光泽，旌旗在干燥的风中猎猎作响。行走其间，飞檐与角楼的剪影切割着蔚蓝的天幕，仿佛每一步都能踏响历史的回音。秋游于此，若能看一场“好汉们”表演的江湖绝技，刀光剑影间，那份穿越千年的豪情壮志，为菏泽的秋天增添了一分慷慨侠义之气。

“母亲河”黄河在菏泽境内蜿蜒而过，入秋后便进入了它最温婉宁静的季节。水势变得平缓，河面如镜，映照着流云与晴空，天光水影共徘徊。岸边的防护林带换上金装，与一望无际的金色稻田交织错落，构成一幅壮阔而温暖的丰收长卷。夕阳西下时，余晖将整片河面染成橙红，归舟的渔歌与远处村庄的袅袅炊烟，共同吟唱着鲁西平原最浑厚、最富足的秋日大气象。

第三味：美物为忆

秋日的美好不仅停留在舌尖与眼前，更凝结于一件件承载着温度与记忆的手作之中。菏泽的“美物”，是能带走的城市记忆。从东明粮画的五谷匠心，到鄄城鲁锦的织造智慧，再到曹州面塑的灵动传神，这些源自民间、融于生活的美物，正是菏泽秋天最动人的延续。

以五谷杂粮为笔墨，东明粮画是真正“从田野里生长出来的艺术”。匠人们以板为纸，以粮为墨，运用绿豆的翠绿、小米的金黄、芝麻的乌黑等天然色彩，通过选粒、浸药、晾干、粘帖等一道道繁琐工序，巧妙地拼贴出栩栩如生的花鸟虫鱼、寓意吉祥的文字福寿。一幅成功的粮画，不仅需要精湛的技艺，更需要对谷物特性的深刻理解。它将最朴素的秋收成果升华为精美的艺术品，捧在手中，指尖仿佛能触摸到阳光与土地的温暖，嗅到新谷的芬芳，它凝聚着对五谷丰登的赞美，也定格了菏泽秋天最本真、最饱满的模样。

源自民间的鄄城鲁锦，则用彩色的棉线，将人们对生活的热爱与秋日的绚烂一同织入经纬。“鲁锦”之名，源于它如锦缎般繁复瑰丽的图案与扎实厚重的质感。织造时，“织女们”通过手工拨动不同的色线，织出“龟背锦”“狗牙梅”“十样景”等纹样。一条鲁锦围巾，色彩斑斓而古朴厚重，围在颈间，是抵挡秋凉的温暖；一块鲁锦桌布，图案吉祥又织工精细，铺于案上，便是点亮日常生活的艺术。它握在手中的那份踏实感，让人仿佛能触摸到秋天温暖的质感与鲁西南劳动人民的坚韧匠心。

除了鄄城鲁锦，曹州面塑更是牡丹区“活着”的民间艺术。手艺人从和面、蒸面开始，加入各色颜料，在手中几经捏、搓、揉、掀，再用小刀灵巧地点、切、刻、划，顷刻之间，一个个栩栩如生的历史人物、祥瑞动物，甚至是绽放的牡丹便跃然掌心。面塑的色彩鲜艳明快，造型生动传神，既有传统的福禄寿喜，也有充满时代气息的卡通形象，为菏泽的秋天增添了一抹活泼的童趣和浓厚的人间烟火气息，是能够捧在手心、可观可赏的非物质文化遗产珍宝。

菏泽的秋天，其味道是复合的，也是立体的。它既有大地慷慨赠予的丰饶物产，也有菏泽人民世代传承的智慧结晶。拿捏住菏泽秋天的味道，便是拿捏住了这片土地的灵魂——一种敦厚、实在，懂得将自然的馈赠转化为生活艺术的气质。这个秋天，不妨来菏泽，让味蕾带你穿行于大街小巷，品味这份独一无二、底蕴深厚的秋日盛宴。